超高压对鲜牛奶杀菌效果研究

被引：19

作者：

田晓琴

宋社果

机构：

[1] 西北农林科技大学

来源：

安徽农业科学 | 2006年 / 17期

关键词：

鲜牛奶; 超高压处理; 压力; 时间;

D O I：

10.13989/j.cnki.0517-6611.2006.17.107

中图分类号：

TS252 [乳品加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

以新鲜牛奶为主要原料,通过双因素正交试验研究了超高压对新鲜牛奶的杀菌作用。结果表明:压力越高,杀菌效果越好;在同一压力下延长受压时间并不一定能提高灭菌效果。

引用

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页码：4397 / 4398

页数：2

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