共 32 条
藕莲(地下膨大茎)贮藏及其生理生化研究进展
被引：18
作者：
许金蓉
王清章
何建军
周明全
胡中立
机构：
[1] 华中农业大学食品学院
[2] 武汉大学莲藕中心
[3] 武汉大学莲藕中心 武汉大学莲藕中心
[4] 武汉
来源：
关键词：
莲藕;
贮藏;
生理生化;
褐变;
D O I：
10.14188/j.ajsh.2003.02.003
中图分类号：
S645.09 [];
学科分类号：
090202 ;
摘要：
综述了影响莲藕 (地下膨大茎 )贮藏的主要因素、莲藕的贮藏方法、莲藕采收后生理生化特性的研究 ,以及莲藕的褐变机理。
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