不同品种桑椹的抗氧化作用与其花色苷含量的相关性研究

被引：33

作者：

王振江 ^{[1
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肖更生 ^{[1
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廖森泰 ^{[1
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刘学铭 ^{[1
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唐翠明 ^{[1
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徐玉娟 ^{[1
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曹阳 ^{[2
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机构：

[1] 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室

[2] 华南农业大学动物科学学院

来源：

蚕业科学 | 2006年 / 03期

关键词：

桑椹; 抗氧化作用; 花色苷含量; 相关性;

D O I：

10.13441/j.cnki.cykx.2006.03.018

中图分类号：

S663.9 [其他];

学科分类号：

090201 ;

摘要：

分析了25个不同品种桑椹的抗氧化能力与其花色苷含量的相关性。结果表明,25个供试品种桑椹的总抗氧化能力、清除DPPH自由基能力和花色苷含量的变幅分别为57.17～17.80 U/mL、84.5%18.5%和2.33%0.09%,表现出明显的基因型差异。25个桑椹品种按系统聚类法可聚类为5大类群,分别包括2、11、2、6和4个品种。桑椹的总抗氧化能力和清除DPPH自由基能力与其花色苷含量之间的相关系数分别为0.815 2和0.876 1,呈极显著正相关(P<0.01?,表明桑椹的抗氧化能力与花色苷含量密切相关。

引用

页码：399 / 402

页数：4

共 6 条

[1] 桑椹红色素稳定性的研究 [J].