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水产调味品中挥发性盐基氮的测定
被引：10
作者：
陈莎莎
[1
]
陈中祥
[2
]
杨桂玲
[1
]
车璐
[1
]
机构：
[1] 哈尔滨市食品工业研究所
[2] 中国水产科学研究院黑龙江水产研究所
来源：
关键词：
水产调味品;
挥发性盐基氮;
测定;
改进;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS201.3 [食品微生物学];
学科分类号：
082203 ;
摘要：
为提高水产调味品中挥发性盐基氮测定的效率,对国标GB/T 5009.44-2003中的半微量定氮法进行了改进:用高氯酸溶液替代水来浸溶样品;用氢氧化钠溶液加消泡剂替代了氧化镁混悬液;用自动凯氏定氮仪替代半微量蒸馏装置和半微量滴定管。用改进的方法测定以市售蚝油和虾酱为基质的加标样品,回收率在98.82%～101.26%之间,相对标准偏差在0.80%以下。检测数据与GB/T 5009.44—2003中的半微量定氮法相比,无显著性差异。结果表明,改进的方法是一种简便、快捷、精确的水产调味品中挥发性盐基氮的测定方法。
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