甘薯的营养成分及其保健功效研究进展

被引：98

作者：

江阳

孙成均

机构：

[1] 四川大学华西公共卫生学院

来源：

中国农业科技导报 | 2010年 / 12卷 / 04期

关键词：

甘薯; 营养成分; 保健;

D O I：

暂无

中图分类号：

S531 [甘薯（红薯）];

学科分类号：

090104 [作物信息科学与技术];

摘要：

甘薯富含营养成分和生物活性成分,不仅可作为贫穷地区人们的主食,而且因其具有独特的生理保健作用而日益受到人们重视。综述了近年来国内外在甘薯块根、茎叶中营养成分(包括蛋白质、糖类化合物、膳食纤维、矿物质、氨基酸、维生素、黄酮类化合物、多酚类化合物及其他有益成分)及其在改善人群维生素缺乏症状、抗肿瘤、抗突变、抗氧化及降低血脂、胆固醇、血糖和增强人体免疫作用等保健功效方面的研究进展。

引用

页码：56 / 61

页数：6

共 25 条

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