高浓度酒精发酵研究进展

被引：26

作者：

吕欣

毛忠贵

机构：

[1] 江南大学生物工程学院生物加工实验室

[2] 江南大学生物工程学院生物加工实验室江苏无锡

[3] 江苏无锡

来源：

酿酒科技 | 2003年 / 05期

关键词：

酒精; 高浓度发酵; 研究进展;

D O I：

10.13746/j.njkj.2003.05.020

中图分类号：

TS262.2 [酒精];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

高浓度酒精发酵起始于20世纪70年代,主要以可再生资源粮食或植物纤维为原料,采用连续发酵,计算机控制,实现CIP技术,发酵酒精浓度可达12%,酒精得率可达92%～93%,酵母可连续运行200d。经过不断研究,现最终酒精浓度可达16%,淀粉利用率达90%以上,发酵时间50h内。(孙悟)

引用

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页数：2

共 11 条

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