蓝莓果中花色素苷的研究进展

被引：44

作者：

李颖畅

宣景宏

孟宪军

机构：

[1] 沈阳农业大学食品学院

来源：

食品研究与开发 | 2007年 / 01期

关键词：

蓝莓; 花色素苷; 抗氧化性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

蓝莓花色素苷是蓝莓果的一种主要活性成分。对蓝莓果实中花色素苷的种类、含量、提取、稳定性及花色素苷的抗氧化性、抗病性等功能进行了综述,并展望蓝莓花色素苷的发展前景和趋势。

引用

页码：178 / 181

页数：4

共 10 条

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