苯酚-硫酸法测定樱桃酒中总糖

被引：44

作者：

郭雷 ^{[1
,2
]}

吕明生 ^{[1
]}

王淑军 ^{[1
]}

陆博 ^{[2
]}

陆新龙 ^{[2
]}

机构：

[1] 江苏省海洋资源开发研究院淮海工学院

[2] 连云港市东方龙食品科技研究所

来源：

食品研究与开发 | 2010年 / 06期

关键词：

樱桃酒; 总糖; 苯酚硫酸法;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262.7 [果酒、露酒];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

建立测定樱桃酒中总糖含量的方法。采用苯酚-硫酸法,分别考察该方法的测定波长、精密度、准确度及稳定性。结果表明,测定波长为490nm,样品樱桃酒中总糖含量平均为56.8g/L,相对标准偏差(RSD)为0.54%,平均回收率为99.1%。该方法为樱桃果酒中总糖的测定提供了一种快速简便的技术。

引用

页码：130 / 132

页数：3

共 4 条

[1] 干型樱桃酒酿制及相关技术的研究 [J].

杨启贤 ;

徐莉莉 ;

王安香 ;

涂正顺 .

中国食品工业, 2008, (10) :54-55

[2] 樱桃果酒发酵工艺研究 [J].

冯志彬 ;

程显好 ;

夏利江 .

中国酿造, 2008, (03) :90-92

[3] 南瓜多糖超声波提取条件的优化 [J].

赵二劳 ;

梁兴红 ;

张海容 .

食品研究与开发, 2006, (06) :65-66+82

[4] 葡萄酒中总糖测定方法探讨 [J].

张忠义 ;

刘振林 ;

陈辉 ;

不详 .

中国公共卫生 , 2005, (11) :124-125

← 1 →