蚕豆中抗营养因子的研究

被引：25

作者：

焦凌梅

袁唯

机构：

[1] 云南农业大学食品科技学院

来源：

粮油加工与食品机械 | 2004年 / 02期

关键词：

蚕豆; 抗营养因子;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS214 [豆类制食品];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

对蚕豆中所含的一些对人体有害的物质 (抗营养因子 )进行了总结分析。并介绍了一些常用的方法来降低蚕豆抗营养因子对人体健康造成的不利影响

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页码：51 / 53

页数：3

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