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水杨酸对果蔬采后贮藏保鲜和系统获得性抗性的影响
被引：19
作者：
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[1] 西南大学食品科学学院
来源：
关键词：
水杨酸;
果蔬;
贮藏保鲜;
系统获得性抗性;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.2011.09.117
中图分类号：
TS255.3 [果蔬加工与保藏];
学科分类号：
摘要：
阐述了水杨酸对果蔬采后贮藏保鲜和系统获得性抗性的影响。在阐述水杨酸对果蔬贮藏保鲜的影响时,主要从其对乙烯的合成、膜脂过氧化、活性氧代谢及呼吸作用的影响几个方面进行阐述。在阐述水杨酸对果蔬的系统获得性抗性影响时,分别对其可激活果实的防御机制和对信号分子及活性氧代谢的影响方面进行阐述。
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