果酒浑浊产生原因及澄清方法

被引：66

作者：

杨立英 ^{[1
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李超 ^{[2
]}

史红梅 ^{[1
]}

毕竞超 ^{[3
]}

赵忠山 ^{[3
]}

机构：

[1] 山东省酿酒葡萄科学研究所

[2] 山东省农业广播电视学校龙口市分校

[3] 山东省工程咨询院

来源：

中外葡萄与葡萄酒 | 2009年 / 09期

关键词：

果酒; 浑浊; 产生原因; 澄清方法;

D O I：

10.13414/j.cnki.zwpp.2009.09.004

中图分类号：

TS261.42 [];

学科分类号：

摘要：

本文综述了果酒浑浊形成的主要原因,总结了生产中常用的澄清处理方法,指出果酒浑浊的原因包括生物性因素和非生物性因素2个方面,并具有复杂性和综合性的特点。消除浑浊的澄清方法有冷冻处理、热处理、膜过滤技术、澄清剂、机械澄清法等。

引用

页码：51 / 53

页数：3

共 7 条

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