花生红衣低聚原花色素抗氧化性的研究

被引：14

作者：

王庆玲 ^{[1
]}

罗小玲 ^{[2
]}

董娟 ^{[1
]}

颜海燕 ^{[1
]}

机构：

[1] 新疆石河子大学食品学院

[2] 新疆农垦科学院检测中心

来源：

中国食品学报 | 2011年 / 11卷 / 02期

关键词：

抗氧化性; 原花色素; 花生红衣;

D O I：

10.16429/j.1009-7848.2011.02.004

中图分类号：

R285 [中药药理学];

学科分类号：

1008 ;

摘要：

研究了花生红衣低聚原花色素还原能力,对羟基自由基、亚硝酸根离子的清除效果,对亚油酸氧化的抑制作用及对超氧阴离子的抑制效果。结果表明:在相同浓度条件下,花生红衣低聚原花色素还原能力,对羟基自由基、亚硝酸根离子的清除效果均优于VC;对亚油酸的自动氧化起到很好的抑制作用;当花生红衣低聚原花色素达到一定浓度时,对邻苯三酚产生的超氧阴离子具有显著的抑制作用。低聚原花色素是一种优良的天然抗氧化剂。

引用

页码：91 / 94

页数：4

共 9 条

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