多功能绿色食品添加剂——植酸

被引：14

作者：

祝群英

刘捷

机构：

[1] 河南工业大学化学化工系

来源：

粮食加工 | 2004年 / 06期

关键词：

植酸; 绿色; 食品添加剂; 螯合; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

摘要：

植酸具有独特的化学特性及特殊的生理和药理功能,涉及人类生活的全过程,工、农、食品、医药、日化、金属防腐等各个领域。植酸的开发利用作为一项绿色工程,其发展前景非常广阔。介绍了植酸的性质、制备及其应用情况,并阐述了植酸的作用机理。

引用

页码：57 / 61

页数：5

共 18 条

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