有机酸复合保鲜剂应用于草莓贮藏的初步探讨

被引：3

作者：

罗祖友

罗顺华

机构：

[1] 湖北民族学院食品专业教研室

[2] 湖北民族学院食品专业教研室恩施

[3] 恩施

来源：

湖北农业科学 | 2002年 / 03期

关键词：

草莓; 贮藏; 复合保鲜剂;

D O I：

10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2002.03.034

中图分类号：

S668.4 [草莓];

学科分类号：

090201 ;

摘要：

以植酸、山梨酸、乙酸作复合保鲜剂处理草莓 ,于室温和低温下贮藏。结果表明 :2 0℃环境 0 15 %植酸 +0 10 %山梨酸 +0 10 %乙酸处理和 6～ 8℃环境 0 15 %植酸 +0 10 %山梨酸 +0 0 5 %乙酸处理的防腐保鲜效果较好。

引用

页码：67 / 69

页数：3

共 10 条

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