桑椹果渣中桑椹红色素的提取工艺研究

被引：10

作者：

段江莲 ^{[1
]}

徐建国 ^{[2
]}

徐怀德 ^{[1
]}

机构：

[1] 西北农林科技大学食品学院

[2] 山西师范大学食品工程系

来源：

食品科技 | 2007年 / 01期

关键词：

桑椹红色素; 天然色素; 提取工艺;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2007.01.042

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

桑椹红色素是一种安全、无毒的食用天然色素。以桑椹果渣为原料,采用溶剂浸提法对桑椹红色素的提取工艺进行了系统研究,结果表明,最佳提取条件为溶剂配比为含0.01%HCl的80%乙醇溶液、料液比1:20、温度20℃、浸提时间1h、一级提取,色素的提取率为93.07%。

引用

页码：134 / 136

页数：3

共 6 条

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