植物源抗氧化活性肽研究进展

被引：25

作者：

牟雪姣

张强

机构：

[1] 安徽科技学院生命科学学院

来源：

中国林副特产 | 2008年 / 03期

关键词：

植物; 抗氧化活性肽; 研究概况;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.2 [食品化学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

天然抗氧化活性肽因具有较强抗氧化活性和很高安全性,近年来已成为各国的研究重点。综述了几种植物源抗氧化活性肽的研究概况、应用前景,并提出了研究展望,以期为植物源抗氧化活性肽的开发研究提供可借鉴的信息。

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页数：4

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