银耳粗多糖的纯化及抗氧化活性研究

被引：40

作者：

颜军

徐光域

郭晓强

刘嵬

李晓光

苟小军

不详

机构：

[1] 成都大学中药化学实验室

[2] 成都大学中药化学实验室四川成都

[3] 四川成都

[4] 四川成都

来源：

食品科学 | 2005年 / 09期

关键词：

银耳多糖; 纯化; 自由基清除; 抗氧化;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.2 [食品化学];

学科分类号：

摘要：

本文对银耳多糖进行提取、分离,并采用DEAE-纤维素和SephadexG-200进行纯化,得到均一酸性多糖TPP2。以银耳多糖清除羟基自由基能力为指标,对银耳多糖分离纯化的每一步进行跟踪,并研究了酸性多糖TPP2体外抗氧化活性。实验表明银耳酸性多糖TPP2清除羟自由基的作用明显,50%清除率的样品浓度为66.5μg/ml。银耳酸性多糖TPP2对猪油的过氧化有明显的抑制作用。

引用

页码：151 / 154

页数：4

共 7 条

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