天然食品添加剂——植酸的多功能性介绍

被引：19

作者：

钟正升

王运吉

张苓花

不详

机构：

[1] 大连轻工业学院生物与食品工程学院

[2] 大连轻工业学院生物与食品工程学院大连

[3] 大连

[4] 大连

来源：

中国食品添加剂 | 2003年 / 02期

关键词：

植酸; 添加剂; 防腐剂; 抗氧化剂;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

摘要：

植酸作为一种天然的食品添加剂 ,因其强烈的防腐、抗氧化能力而日益受到人们的关注。另外 ,植酸作为一种有效的抗癌药物而被应用于医药行业。本文重点介绍了植酸在食品工业以及医药领域的应用 ,并简要阐述了其作用机理。

引用

页码：74 / 77

页数：4

共 9 条

[1] 脱脂米糠综合利用制备植酸、肌醇和磷酸氢钙 [J].

汪秋安 ;

黎艳玲 .

再生资源研究, 2002, (03) :38-41

[2] 植酸与植酸酶 [J].

宋友礼 ;

颜亨宸 .

中国医药工业杂志, 2002, (03) :49-52

[3] 植酸的生产及应用开发 [J].

李好管 .

上海化工, 2001, (20) :33-36

[4] 植酸在白酒除固形物中的应用研究 [J].

张洪生 ;

杨晓蕾 ;

陈熹 .

酿酒, 2001, (04) :70-71

[5] 六磷酸肌醇对S180小鼠瘤体微循环的影响 [J].

王勤 ;

王芳 ;

蒋志军 ;

周其全 ;

龚燕妮 ;

肖杰 .

中国微循环, 2001, (02) :108-110

[6] 六磷酸肌醇对人肝癌7402细胞凋亡的诱导附视频 [J].

杜鹃 ;

张振书 ;

张亚历 ;

周殿元 ;

孔祥建 .

肿瘤, 2000, (06) :447-447

[7] 植酸的制备和在日化工业中的应用 [J].

马兴元 .

日用化学工业, 2000, (03) :65-66

[8] 植酸对菠菜汁苹果汁的护色实验研究 [J].

赵玉生 .

食品研究与开发, 2000, (03) :19-20

[9]

The role of pHytic acid in legumes: antinutrient or beneficial function. Urbano G,Lopez-jurado M,Aranda P,Vidal-Valverde C,Tenorio E,orresJ. Journal of Physiology and Biochemistry . 2000

← 1 →