豆乳饮料不同脱腥方法效果研究

被引：3

作者：

袁建云

熊慧君

机构：

[1] 甘肃省平凉市崆峒区农业技术推广中心

来源：

现代农业科技 | 2012年 / 03期

关键词：

豆乳饮料; 豆腥味; 脱腥方法; 香料; 效果;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS214.2 [大豆制食品];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

豆乳饮料不同脱腥方法效果研究结果表明,用乳酸发酵和添加香精等方法来减少或掩盖豆腥味,可取得较好的效果。

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页码：335 / 335

页数：1

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