双向电泳技术鉴别牛羊乳品真实性

被引：5

作者：

刘鸣畅 ^{[1
]}

侯艳梅 ^{[2
]}

王斌 ^{[1
]}

杨艳歌 ^{[1
]}

吴亚君 ^{[1
]}

机构：

[1] 中国检验检疫科学研究院

[2] 海普诺凯营养品有限公司

来源：

食品科学 | 2019年 / 04期

关键词：

双向电泳; 羊乳; 牛乳; 蛋白;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.7 [产品标准与检验]; O658.9 [其他];

学科分类号：

摘要：

采用双向电泳技术对牛羊乳品的蛋白质指纹进行分析。首先通过全乳图谱分析牛羊乳的差异蛋白,然后针对婴幼儿配方粉、乳清粉等开展方法特异性研究,通过婴幼儿配方粉添加实验开展方法灵敏度研究,最后对市售配方粉、液态乳、酸乳等进行检测。总体上,双向电泳技术信息丰度高,信息直观,重复性良好,能准确分辨牛羊乳及乳清,灵敏度达到5%。通过检测,8份市售样品中有1份酸羊乳实际为牛乳,图谱蛋白指纹信息清晰,直观反映产品真实性。

引用

页码：324 / 331

页数：8

共 23 条

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