食品的抗突变作用与癌的化学预防

被引：6

作者：

阮萃才

机构：

[1] 广西肿瘤研究所

来源：

广西医学院学报 | 1989年 / 01期

关键词：

抗突变; 维生素; 致癌物; 氨基酸; 氨基羧酸; 药物预防; 化学预防; 酚类物质; 诱变活性; 食品;

D O I：

10.16190/j.cnki.45-1211/r.1989.01.026

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正> 自然界存在许多致突变物和(或)致癌物、协同致突变物以及抗突变物.抗突变物包括能抑制各种机体自发诱变和诱发突变的各种化学物质,在各种诱变物质存在下具有高效的抗突变活性.过去,大多数学者注重食品的致突变性与人类健康关系,广泛应用各种短期生物学试验筛选出食品中许多致突变和致癌物,而很少注意研究食品中抗突变物以及其它抑癌因素.近年,食品

引用

页码：68 / 71

页数：4

共 6 条

[1]

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