天然抗氧化剂迷迭香在动物性食品中的应用

被引：24

作者：

石晶

王金美

机构：

[1] 西南大学食品科学学院

来源：

肉类研究 | 2009年 / 02期

关键词：

天然抗氧化剂; 迷迭香; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

迷迭香提取物具有良好的抗氧化性能,是一种天然抗氧化剂。本文综述了迷迭香提取物的抗氧化功能及其作用机理,详细介绍了迷迭香在动物性食品中的应用,并对其前景进行了展望。

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页码：80 / 83

页数：4

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