三峡地区大学生膳食调查与分析

目的 :为开展大学生膳食营养教育提供依据。方法 :采用记录和询问相结合的方法对 3 0 1名大学生进行膳食调查。结果 :男生的膳食营养状况比女生好。男生对热能、磷、铁、维生素 A和维生素 B1的摄入量均超过推荐量 (RecommendedNutrient Intake,RNI) ,蛋白质达到 RNI的 94% ,但钙、维生素 B2和维生素 C摄入不足 ,分别达 RNI的 5 4%、 71%、 69%女生磷、铁、维生素 B1的摄取量超过 RNI,维生素 A达到 RNI的 90 % ,基本满足需要 ,但蛋白质、能量、钙、维生素 B2和维生素 C分别达到 RNI量的 76%、 78%、 5 7%和 5 4%。男女生摄入的优质蛋白质均达到总摄入量的 41%。男女生均有早上餐能量过低 ,晚餐量过高的现象。结论 :大学生的膳营养水平比以往有所提高 ,但某些营养素仍严重缺乏 ,应加强对大学生的膳食营养教育