2009-2012年大连市食品中食源性致病菌污染状况调查

目的了解大连市食品中主要食源性致病菌的污染状况,确定高危食品,为预防和控制食源性疾病提供科学依据。方法 2009-2012年采集大连辖区内的7类食品,对沙门氏菌、大肠埃希菌O157∶H7、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特菌、蜡样芽胞杆菌和副溶血性弧菌6种食源性致病菌进行监测分析。结果 548份样品中,食源性致病菌检出率为12.59%(69/548)。生禽肉、鲜榨果汁、鲜冻水产品、生食水产品、熟肉制品、凉拌菜和米面制品中的致病菌检出率分别为21.88%(14/64)、20.83%(5/24)、20.00%(21/105)、10.58%(11/104)、9.23%(6/65)、6.67%(2/30)和6.41%(10/156);2009-2012年副溶血性弧菌、蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、单增李斯特氏菌的检出率分别为12.92%、10.00%、5.83%、4.66%、0.62%。结论大连市市售食品中食源性致病菌污染较为普遍,生禽肉和水产品是大连市食品的主要污染品种,作为直接入口食品的鲜榨果汁、熟肉制品、生食水产品和凉拌菜可能导致较高的食源性疾病风险。