酱香獭兔加工中的微生物污染状况及其关键控制点

被引：3

作者：

王道营 ^{[1
]}

诸永志 ^{[1
]}

徐为民 ^{[1
]}

胡忠东 ^{[2
]}

机构：

[1] 江苏省农业科学院农产品加工研究所

[2] 江苏省南京东润食品有限公司

来源：

安徽农业科学 | 2007年 / 05期

关键词：

酱香獭兔; 微生物; 关键控制点;

D O I：

10.13989/j.cnki.0517-6611.2007.05.116

中图分类号：

TS251.54 [];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

从微生物学的角度,分析了影响微生物污染形成的诸多因素,提出了保证食品安全的有效控制措施,确定了关键控制点。

引用

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页码：1484 / 1485

页数：2

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