共 8 条
栅栏技术及其在食品加工中的应用
被引：26
作者：
赵志峰
雷鸣
卢晓黎
闫志农
机构：
[1] 四川大学轻工与食品工程学院
[2] 四川省绿色食品发展中心
来源：
关键词：
栅栏技术;
保藏;
调理食品;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.2002.08.040
中图分类号：
TS205 [食品加工与保藏];
学科分类号：
摘要：
栅栏技术是食品保藏的根本所在。介绍了栅栏技术的基本原理和调理食品的发展。简要概述了栅栏技术在果蔬、肉制品及食品包装中的应用,展望了调理食品中栅栏技术的应用前景。
引用
收藏
页码：93 / 95
页数：3
相关论文