窖泥细菌群落结构演替及其与环境因子的相关性附视频

被引：32

作者：

陶勇 ^{[1
,2
]}

徐占成 ^{[3
]}

李东迅 ^{[1
]}

刘孟华 ^{[3
]}

樊科权 ^{[3
]}

姚开 ^{[2
]}

机构：

[1] 中国科学院成都生物研究所

[2] 四川大学食品与轻纺学院

[3] 四川剑南春(集团)股份有限公司

来源：

酿酒科技 | 2011年 / 09期

关键词：

微生物; 窖泥; 细菌; 群落结构; 环境因子; 变性梯度凝胶电泳;

D O I：

10.13746/j.njkj.2011.09.002

中图分类号：

Q93-3 [微生物研究与微生物实验];

学科分类号：

摘要：

利用PCR-DGGE系统研究了剑南春不同窖龄(2～50年)窖泥的微生物群落结构、种群演替趋势及其与环境因子的相关性。结果表明,2年窖龄窖泥的细菌丰度和多样性指数与5年样品相似,而10年窖龄窖泥的细菌丰度和多样性指数则明显增加,之后的10年基本持平,但50年时又显著下降。相同窖龄的窖泥样品中,中层的物种丰度和多样性指数均高于上层和下层,特别是在2～5年样品中这一趋势更加明显。DGGE和序列分析显示,窖泥中优势种群均分布在厚壁菌门(Phylum Firmicutes)的杆菌纲(Class Bacill)和梭菌纲(Class Clostrida),其中耐酸乳杆菌(Lactobacillus acetotolerans)、芽孢菌(Bacillus fordii)、未培养的瘤胃菌(uncultured Ruminococcaceae bacterium)和梭菌(uncultured Clostridia bacterium)为窖泥样品中的主要优势种群。典型对应分析显示,窖泥微生物群落结构与环境因子具有显著的相关性,其中有效磷、氨氮、pH对微生物群落结构的影响较大,其次是腐殖质,而水分含量的影响较小。

引用

页码：42 / 46

页数：5

共 17 条

[11]

中国酿酒微生物研究与应用[M]. 中国轻工业出版社 , 傅金泉, 2008

[12]

酿酒分析与检测[M]. 化学工业出版社 , 王福荣主编, 2005

[13]

Geographic and environmental sources of variation in lake bacterial community composition. Yannarell A C,Triplett E W. Applied and Environmental Microbiology . 2005

[14] 窖泥己酸菌新菌种——耳涡形梭菌的发现与其形态及生理特性研究 [J].