红茶色素与红茶品质关系及其生物学活性研究进展

被引：26

作者：

熊昌云 ^{[1
]}

彭远菊 ^{[2
]}

机构：

[1] 云南热带作物职业学院

[2] 云南农业大学

来源：

茶业通报 | 2006年 / 04期

关键词：

红茶色素; 品质; 茶黄素; 茶红素; 生物学活性;

D O I：

10.16015/j.cnki.jteabusiness.2006.04.006

中图分类号：

S571.1 [茶];

学科分类号：

0902 ; 090203 ;

摘要：

红茶色素(茶红素、茶黄素)是红茶生产过程中茶多酚类物质经过多种氧化而形成的,是红茶品质形成的关键物质;作为纯天然的有机色素,红茶色素具有清除自由基,抗氧化、抗突变、抗菌抗病毒等生物活性,本文综述了红茶色素与红茶品质关系及生物学活性的研究进展。

引用

页码：155 / 157

页数：3

共 9 条

[1] 茶色素及茶黄素药理作用研究进展 [J].

李立祥 ;

萧伟祥 .

福建茶叶, 2002, (04) :35-38

[2] 儿茶素氧化聚合物体内外抗肿瘤作用及对正常小鼠免疫功能的影响 [J].

李春美 ;

谢笔钧 .

食品科学, 2001, (11) :23-27

[3] 红茶及茶色素药理作用研究的动态 [J].

曹进 ;

赵燕 ;

刘箭卫 .

中国药学杂志, 1999, (06) :1-3

[4] 茶色素抗菌抗病毒作用的研究进展 [J].

曹进 .

中草药, 1998, (09) :636-639

[5] 红茶中的茶黄素 [J].

江和源 ;

程启坤 ;

杜琪珍 ;

王华夫 .

中国茶叶, 1998, (03) :18-20

[6] 茶色素的药理及其应用 [J].

杜琪珍 ;

江和源 .

中国茶叶, 1997, (05) :36-37

[7] 绿茶、乌龙茶、红茶中的主要组分和酚类化合物抑制脂肪氧合酶活性和抗油脂自动氧化特性的研究 [J].

谢笔钧 ;

石煌 ;

胡慰望 ;

陈钦云 ;

何倛傥 .

天然产物研究与开发, 1994, (04) :19-26

[8] 红茶、青茶、黑茶抗人轮状病毒的实验研究 [J].

张国营 ;

何丽娜 ;

李彦勇 ;

吴亦伦 ;

孙玉萍 .

中国病毒学, 1993, (02) :151-153+205

[9]

茶叶生物化学[M]. 中国农业出版社 , 宛晓春主编, 2003

← 1 →