我国乌龙茶品质化学研究进展

被引：5

作者：

林郑和

陈梁城

郝志龙

高水练

谢芬

机构：

[1] 福建省农科院茶叶研究所,福建农林大学园艺学院,福建农林大学园艺学院,福建农林大学园艺学院,福建农林大学园艺学院福建福安,福建福州,福建福州,福建福州,福建福州

来源：

福建茶叶 | 2005年 / 02期

关键词：

乌龙茶; 茶褐素; 多酚类; 初制; 脱镁; 摇青; 叶绿酸酯; 茶叶品质; 香气成分; 叶绿素; 茶红素; 做青; 制茶工艺;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS272 [茶];

学科分类号：

090203 ;

摘要：

引用

页码：33 / 34

页数：2

共 11 条

[1] 乌龙茶的花色品种 [J].

张方舟 ;

郑乃辉 ;

陈林 .

中国茶叶, 2003, (06) :13-14

[2] 对闽南乌龙茶香气和滋味的认识 [J].

王振忠 .

福建茶叶, 2003, (03) :43-43

[3] 乌龙茶"岩韵"与"音韵"的感官体验及化学特性 [J].

黄建安 ;

施兆鹏 ;

施英 ;

谷纪平 ;

陈金华 ;

龚雨顺 .

湖南农业大学学报(自然科学版), 2003, (02) :134-136

[4] 乌龙茶加工中蛋白酶活性与相关生化成分的变化 [J].

王若仲 ;

杨伟丽 ;

禹利君 .

茶叶科学, 2001, (01) :30-34

[5] 乌龙茶香气与品质审评 [J].

张木树 .

福建茶叶, 1998, (02) :43-45

[6] 儿茶素提制工艺技术研究 [J].

刘仲华 ;

黄建安 ;

施兆鹏 ;

王增盛 ;

陈慧衡 ;

施龄 .

湖南农业大学学报, 1997, (06) :42-47

[7] 两种杀青方式对名茶品质化学成分的影响 [J].

倪德江，陈玉琼 .

湖北农业科学, 1996, (02) :41-44

[8] 茶树品种与制茶工艺对乌龙茶品质风格的影响 [J].

张天福 .

福建茶叶, 1994, (03) :5-7

[9] 论适制乌龙茶品种的特殊性状 [J].

杨伟丽 ;

何文斌 ;

张杰 ;

朱先明 .

茶叶科学, 1993, (02) :93-99

[10] 高香型优质乌龙茶新品系选育研究 [J].

陈荣冰 .

茶叶科学简报, 1992, (03) :1-5+45

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