油茶籽油微胶囊凝聚法工艺技术的研究

被引：24

作者：

王承南

钟海雁

谢碧霞

机构：

[1] 中南林学院资源与环境学院

来源：

中南林学院学报 | 2001年 / 04期

关键词：

油茶籽油; 微胶囊; 凝聚法; 工艺技术;

D O I：

10.14067/j.cnki.1673-923x.2001.04.007

中图分类号：

TQ431.3 [明胶];

学科分类号：

摘要：

以阿拉伯胶和明胶为壁材的凝聚法生产茶油微胶囊的工艺过程及条件如下 :5 %阿拉伯胶和 5 %明胶与一定量油茶籽油在 6 0℃下乳化 1min,在 p H4.4下凝聚 0 .5 h,10℃下固化 1h,经离心和真空干燥即可 .该法制备的微胶囊 ,有较高的含油率和包埋率 .其粒径与凝聚时的搅拌速度密切相关 ,但其水溶性较差 .

引用

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共 5 条

[1] 以大豆蛋白制备微胶囊化鱼油的研究(Ⅰ)——微胶囊化鱼油的壁材选择 [J].