利用气相色谱质谱技术对普洱茶香气成分的分析

被引：14

作者：

顾睿 ^{[1
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张兰兰 ^{[2
]}

周水平 ^{[2
]}

李瑞明 ^{[2
]}

王玉 ^{[2
]}

梁敬钰 ^{[1
]}

机构：

[1] 中国药科大学中药学院

[2] 天士力集团

来源：

天津药学 | 2011年 / 23卷 / 02期

关键词：

普洱茶; 香气成分; 微胶囊化;

D O I：

暂无

中图分类号：

R284.1 [化学分析与鉴定];

学科分类号：

1008 ;

摘要：

目的:了解普洱茶香气成分对普洱茶品质的影响。方法:通过常压水蒸气蒸馏提取其中香气成分,按照体积分段接收芳香水,并依据感官评价,将其分为4部分;同时,将这4个部分进行微胶囊化,以减少香气成分的损失,之后通过GC-MS对以上部分进行物质基础分析。结果:普洱茶芳香性成分随着收集时间增加而减少;杂氧化合物以及β-紫罗兰酮、二氢猕猴桃内酯是普洱茶香气的重要成分。结论:该方法可为普洱茶产业化发展和品质鉴定提供参考。

引用

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共 5 条

[1] 普洱茶香气研究进展 [J].