普洱茶香气研究进展

被引：18

作者：

王秋霜 ^{[1
]}

凌彩金 ^{[1
]}

柯乐芹 ^{[2
]}

黄国资 ^{[1
]}

赵超艺 ^{[1
]}

机构：

[1] 广东省农科院茶叶研究所

[2] 丽水学院化学与生命科学院

来源：

广东农业科学 | 2009年 / 12期

关键词：

普洱茶; 香气; 进展;

D O I：

10.16768/j.issn.1004-874x.2009.12.038

中图分类号：

S571.1 [茶];

学科分类号：

0902 ; 090203 ;

摘要：

茶叶香气是决定茶叶品质的重要因子之一,香气物质在茶叶中的含量很少,一般只占干物质的0.02%。普洱茶有与其他茶类不同的独特香气,呈香物质及其含量也有所不同,加工过程会导致香气组分及含量的变化。对普洱茶香气的研究进展做了详细的阐述。

引用

页码：42 / 45

页数：4

共 23 条

[1] 普洱茶香气成分的提取及其微胶囊化技术研究 [J].

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