大豆皂甙的提取、生理功能及应用进展

被引:11
作者
杨光 [1 ]
顾雪峰 [1 ]
韩俊 [2 ]
机构
[1] 哈尔滨基太生物芯片开发有限责任公司
[2] 哈尔滨百爱科技有限公司
关键词
大豆皂甙; 酶解; 提取; 生理功能;
D O I
暂无
中图分类号
TS201 [基础科学];
学科分类号
083201 ;
摘要
大豆是我国的传统食品,营养丰富,并且含有多种生物活性物质。本文介绍了大豆中皂甙的分子结构,酶解和提取工艺。并简述了其增强免疫功能,抗肿瘤,抗自由基,抗血栓,抗脂蛋白氧化等生理功能和治疗高脂血症的临床实验。大豆皂甙应用前景广阔,已在食品和化妆品有一些应用,并有可能被开发为治疗心血管疾病的药物。
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