柠檬烯抗菌性研究进展

被引：33

作者：

郝静梅 ^{[1
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盛冉 ^{[1
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孙志高 ^{[1
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黄巧娟 ^{[2
]}

于奉生 ^{[1
]}

方明 ^{[1
]}

机构：

[1] 西南大学柑桔研究所

[2] 广东省食品药品职业技术学校

来源：

食品与发酵工业 | 2017年 / 43卷 / 02期

关键词：

柠檬烯; 抗菌; 作用机制; 应用;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201702046

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

柠檬烯(limonene)是广泛存在于植物中的一种天然单萜烯,是自然界除蒎烯外分布最广的萜烯,具有抗菌、消炎和抗肿瘤等多种生物功能。当前食品卫生和医药安全等问题越来越引起公众的重视,研究天然的抗菌保鲜剂已成为研究的热点。此文综述了近年来柠檬烯对微生物的抑制作用、作用机理、应用及发展趋势,以期为安全、高效的天然食品防腐保鲜剂的开发及应用提供参考。

引用

页码：274 / 278

页数：5

共 21 条

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