纳米抗菌粉体在芒果保鲜中的应用研究

被引：14

作者：

王朝宇

邱树毅

吴远根

机构：

[1] 贵州省发酵工程与生物制药重点实验室,贵州省发酵工程与生物制药重点实验室,贵州省发酵工程与生物制药重点实验室贵州贵阳贵州省材料创新基地,贵州贵阳贵州大学化学与生物工程学院,贵州贵阳,贵州贵阳贵州省材料创新基地,贵州贵阳贵州大学化学与生物工程学院,贵州贵阳,贵州贵阳贵州省材料创新基地,贵州贵阳贵州大学化学与生物工程学院,贵州贵阳

来源：

食品科学 | 2005年 / 10期

关键词：

纳米SiOx; 抗菌; 壳聚糖; 芒果; 保鲜;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

将表面共价接有杀菌活性官能团的纳米SiOx配制保鲜涂膜剂,对芒果进行常温保鲜试验,并与壳聚糖及未修饰纳米SiOx配制的涂膜剂作比较。结果表明,处理组在21d的常温贮藏过程中其硬度、可滴定酸、总糖、可溶性总固形物的变化趋势明显低于空白;经共价修饰纳米SiOx处理的芒果其发病率下降90.38%,商品果率达92.31%。

引用

页码：246 / 249

页数：4

共 5 条

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