利用量热法快速检测食品中细菌总数的方法研究

被引：5

作者：

章海鹏

管骁

徐斐

华泽钊

机构：

[1] 上海理工大学医疗器械与食品学院

来源：

食品工业 | 2009年 / 29卷 / 01期

关键词：

量热法; CO2; 细菌总数; 快速检测;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS207.4 [食品的微生物检验];

学科分类号：

摘要：

提出一种可快速检测食品中细菌总数的新方法:利用菌体呼吸产生的CO2与菌体量的正比例关系,通过对一段时间内CO2与碱液反应释放出的累计放热量的检测,实现对样品中初始菌量的快速测定。在菌体培养过程中,选择搅拌转速为level2以及气体流速为4.0mL/min作为培养条件,比较不同初始菌量的累积放热量,成功建立了一条"热量值-细菌总数"的标准曲线,证明这种方法是可行的。

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页码：70 / 73

页数：4

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