核桃油体外清除自由基活性的研究

被引：28

作者：

周凤娟

苏朋

孔翠萍

章金定

孟庆儒

田欣

机构：

[1] 天津大学农业与生物工程学院

来源：

中国油脂 | 2007年 / 07期

关键词：

核桃油; 抗氧化活性; 超氧自由基;

D O I：

暂无

中图分类号：

R285 [中药药理学];

学科分类号：

100806 [中药药理学];

摘要：

利用有机溶剂浸出法制备核桃毛油并经精炼得到精制核桃油,采用邻苯三酚自氧化反应测定核桃油的体外抗氧化活性。试验结果表明:核桃油对O2-的最大抑制率可达53.3%,花生油、大豆油分别为47.7%和22.8%,因此核桃油相比于其他两种植物油有较好的清除超氧自由基的能力。

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页数：2

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