气调指标对库尔勒香梨果实贮藏质量的影响

被引：14

作者：

张婷 ^{[1
]}

车凤斌 ^{[1
]}

李萍 ^{[1
]}

吾尔尼沙卡得尔 ^{[2
]}

胡柏文 ^{[1
]}

机构：

[1] 新疆农业科学院园艺作物研究所

[2] 新疆吐鲁番地区农业技术推广中心

来源：

安徽农业科学 | 2009年 / 37卷 / 30期

关键词：

库尔勒香梨; 气调指标; 贮藏质量;

D O I：

10.13989/j.cnki.0517-6611.2009.30.109

中图分类号：

S661.2 [梨];

学科分类号：

090201 ;

摘要：

[目的]探讨保持库尔勒香梨贮藏质量的气调贮藏条件。[方法]挑选大小一致、无病虫害、无机械伤的库尔勒香梨为试材,设置9个具有不同气体体积分数的气调处理(4%O2+2%CO2、5%O2+2%CO2、6%O2+2%CO2、4%O2+3%CO2、5%O2+3%CO2、6%O2+3%CO2、4%O2+4%CO2、5%O2+4%CO2、6%O2+4%CO2)和1个对照处理(21%O2+0%CO2),研究-1℃条件下,各处理对库尔勒香梨果实硬度、可滴定酸、呼吸强度、果皮叶绿素含量、果实维生素C含量及果肉组织中相对电导率的影响。[结果]适当降低O2浓度可以减缓库尔勒香梨果实硬度和可滴定酸含量的下降、降低果实的呼吸强度、延缓果皮叶绿素和果实维生素C的降解、抑制果肉组织中相对电导率的上升。适宜的贮藏参数是:气体成分为5%O2+4%CO2和4%O2+3%CO2,贮藏温度为-1℃;相对湿度为90%～95%。[结论]适当降低O2浓度对保持库尔勒香梨的贮藏质量比较有利。

引用

页码：14566 / 14568

页数：3

共 7 条

[1]

食品物理与化学分析方法.[M].刘福岭;戴行钧编著.轻工业出版社.1987,

[2] 库尔勒香梨采后果实褐变与多酚氧化酶、酚类物质及细胞膜结构的关系 [J].