蔬菜中硝酸盐积累的机制和降低途径

被引：11

作者：

金一鸣

机构：

[1] 惠多利农资有限公司科技服务部

来源：

安徽农业科学 | 2010年 / 38卷 / 15期

关键词：

蔬菜; 硝态氮(NO3--N); 硝酸盐(NNO3-);

D O I：

10.13989/j.cnki.0517-6611.2010.15.140

中图分类号：

S63 [蔬菜园艺];

学科分类号：

090202 ;

摘要：

近年来,随着人民生活水平的提高,人们开始关注食品安全和健康,对蔬菜中硝酸盐含量也更加关注。人体摄入硝酸盐的主要来源是蔬菜,占总摄入量的81.2%。蔬菜中硝酸盐的积累与施用含硝态氮肥料与否没有直接关系,而与蔬菜种类及氮肥用量等相关。降低蔬菜中硝酸盐含量应通过控制氮肥用量、平衡施肥和加强田间管理来解决。

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页码：8128 / 8129+8174 +8174

页数：3

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