限气贮藏猕猴桃果实伤害产生机制的研究

被引：7

作者：

贺军民

王仲田

李忠歧

机构：

[1] 陕西师范大学生物系!西安

来源：

西北植物学报 | 1999年 / 04期

关键词：

秦美猕猴桃; 限气贮藏; 伤害机制;

D O I：

暂无

中图分类号：

Q945.66 [];

学科分类号：

090102 ;

摘要：

采用PE袋方法于常温下贮藏秦美猕猴桃，贮藏期间袋内CO2浓度高于6％时果实会产生伤害。贮藏前期，果实的果肉和果心硬度均很高，这与两部位淀粉酶和多聚半乳糖醛酸酶活性严重被抑制，淀粉和果胶物质水解被抑制有关。贮藏中期，果肉出现水浸状，到贮藏末期，果心和果肉均很快腐烂，这主要与Vc含量明显降低，导致膜脂过氧化加剧有关，而与SOD活性变化关系不大。而贮藏期间，果心硬度明显高于果肉，这与果心淀粉酶和多聚半乳糖醛酸酶活性低于果肉、淀粉和非水溶性果胶含量明显高于果肉有关．

引用

页码：612 / 617

页数：6

共 5 条

[1] 猕猴桃软化过程中阶段性专一酶活性变化的研究 [J].