水产品病原微生物安全控制技术的研究进展

被引：8

作者：

张宾

邓尚贵

林慧敏

唐艳

机构：

[1] 浙江海洋学院食品与药学学院医学院

来源：

中国食品卫生杂志 | 2011年 / 23卷 / 06期

关键词：

病原微生物; 高压杀菌; 电解水杀菌; 辐照杀菌; 抑菌剂; 食品安全;

D O I：

10.13590/j.cjfh.2011.06.017

中图分类号：

TS254.4 [水产食品加工与保藏];

学科分类号：

摘要：

水产品中病原微生物是引发人类食源性疾病的主要因素之一。本文着重阐述了高压杀菌、辐照杀菌、电解水杀菌及生物抑菌剂技术等对水产品病原微生物的杀灭效果及对水产品品质的影响,并对其未来的发展趋势进行了展望。

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页码：581 / 586

页数：6

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