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溶菌酶的研究进展
被引：67
作者：
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江明锋
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机构: 西南民族大学生命科学与技术学院
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[1] 西南民族大学生命科学与技术学院
来源：
关键词：
溶菌酶;
抗菌机理;
D O I：
暂无
中图分类号：
Q55 [酶];
学科分类号：
摘要：
溶菌酶普遍存在于动物、植物和微生物中。溶菌酶是一种小分子碱性蛋白,长期以来一直被作为一种"模型"体系,用于研究蛋白质的空间构象、酶动力学及其与分子进化、分子免疫间的关系。介绍了溶菌酶的来源、结构、性质、作用机制。并对近年来其在食品工业、医学和酶工程中的应用进行了综述;分析了溶菌酶应用中存在的主要问题,并对其应用前景进行了展望。
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