热泵变温干燥对竹荚鱼干燥特性及色泽的影响

被引：32

作者：

石启龙 ^{[1
]}

薛长湖 ^{[1
]}

赵亚 ^{[2
]}

王相友 ^{[2
]}

李兆杰 ^{[1
]}

机构：

[1] 中国海洋大学生命科学与技术学部

[2] 山东理工大学轻工与农业工程学院

来源：

农业机械学报 | 2008年 / 04期

关键词：

竹荚鱼; 热泵干燥; 变温; 干燥特性; 色泽;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS254.4 [水产食品加工与保藏];

学科分类号：

083204 ;

摘要：

采用恒温、升温和降温3种温度模式对热泵干燥竹荚鱼的干燥特性及色泽变化进行了研究。结果表明:采用适宜的初始温度和循环时间,热泵变温干燥能够缩短干燥时间,显著提高半干竹荚鱼片的色泽。竹荚鱼最适合热泵变温干燥的条件为20℃(3.5h)→25℃(3.5h)→30℃(3.5h)→35℃(3.5h)。

引用

页码：83 / 86

页数：4

共 8 条

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