几种柑橘品种制汁适应性评价研究

被引：11

作者：

谢姣 ^{[1
,2
]}

王华 ^{[1
]}

马亚琴 ^{[1
]}

机构：

[1] 不详

[2] 中国农业科学院柑桔研究所

[3] 不详

[4] 西南大学食品学院

[5] 不详

来源：

食品科学 | 2010年 / 17期

关键词：

制汁; 适应性; 理化指标;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.1 [基础科学];

学科分类号：

摘要：

利用感官及理化指标的综合评价研究北碚447#锦橙、中育七号#甜橙、雪柑#锦橙、江津长叶橙、溆浦哈姆林甜橙、洪江大红甜橙、无核大红甜橙和溆浦长型无核甜橙的制汁适应性,其中,感官评价使用百分法进行评定,理化指标的评定包括出汁率、可溶性固形物、可滴定酸、总黄酮、精油、柠檬苦素等12项。通过实验得出北碚447#锦橙、中育七号#甜橙、江津长叶橙、雪柑#锦橙、溆浦哈姆林甜橙、无核大红甜橙综合评分均高于80分,为适宜制汁品种;而洪江大红甜橙和溆浦长型无核甜橙固酸比均低于10,综合评分均高于75分,为可以制汁品种。

引用

页码：153 / 157

页数：5

共 9 条

[1] 柑橘中柠檬苦素超声提取工艺及含量分析 [J].