天然防腐剂在鲜肉保鲜中的应用研究

被引：4

作者：

武运

马长伟

罗红霞

机构：

[1] 新疆轻工职业技术学院

[2] 中国农业大学食品学院

[3] 新疆农业大学食品科学系

来源：

关键词：

鲜肉; 天然防腐剂; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251 [屠宰及肉类加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

天然防腐剂在鲜肉保鲜中已成为今后食品防腐剂发展的方向 ,具有广阔前景。对能够用于鲜肉保鲜的天然防腐剂 (乳酸菌代谢产物、壳聚糖、红曲色素 )研究概况及发展趋势进行了阐述。

引用

页码：219 / 221

页数：3

共 6 条

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