酶解核桃仁制备低分子肽

被引：16

作者：

胡鑫

刘成柏

林相友

刘力东

丁天兵

机构：

[1] 吉林大学生命科学学院

[2] 吉林大学生命科学学院长春

[3] 长春

来源：

吉林大学学报(理学版) | 2003年 / 04期

关键词：

核桃仁; 低分子肽; 酶解;

D O I：

10.13413/j.cnki.jdxblxb.2003.04.024

中图分类号：

Q946 [植物生物化学];

学科分类号：

071001 ;

摘要：

以核桃仁为原料 ,采用酶解技术 ,经蛋白质提取、酶解、分离等工序制备高质量低分子肽制品 .蛋白酶水解核桃仁的最佳条件为 :温度 40℃、p H9、底物浓度 40 mg/m L、酶量1 5 0 U/g,反应时间 2 h,在此条件下核桃蛋白质的水解度约为 2 0 % .

引用

页码：526 / 530

页数：5

共 4 条

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不详 .

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