小荚蛏肉营养成分的分析及评价

被引：31

作者：

张永普

机构：

[1] 温州师范学院生物与环境科学系温州

来源：

动物学杂志 | 2002年 / 06期

关键词：

小荚蛏; 营养成分; 氨基酸;

D O I：

10.13859/j.cjz.2002.06.016

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

分析了小荚蛏 (Siliquaminimai)肉的营养成分 ,结果表明 ,小荚蛏肉中的水分、蛋白质、脂肪和灰分含量分别为 87 0 6%、8 70 %、1 2 2 %和 2 5 0 % ,必需氨基酸占氨基酸总量的 3 7 2 1 % ,氨基酸分为 5 9 0 ;并富含钠 (3 95 9)、钾 (1 80 2 )、磷 (1 2 1 9)、钙 (5 1 3 7)、镁 (4 79 1 )、铁 (80 73 )、锌 (1 3 81 )、锰 (2 82 )等多种无机元素 (单位 :(mg 1 0 0gDW)。

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