嗜酸乳杆菌NX2-6产细菌素的发酵条件优化

被引：6

作者：

乌云达来 ^{[1
,2
]}

陆兆新 ^{[1
]}

吕凤霞 ^{[1
]}

别小妹 ^{[1
]}

卢亚萍 ^{[1
]}

孙会刚 ^{[1
]}

查干其劳 ^{[1
]}

机构：

[1] 南京农业大学食品科技学院

[2] 内蒙古农业大学食品科学与工程学院

来源：

食品科学 | 2012年 / 33卷 / 03期

关键词：

嗜酸乳杆菌; 细菌素; 发酵条件; 优化;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ920.6 [发酵工艺];

学科分类号：

摘要：

在Plackett-Burman试验结果基础上,采用响应曲面法(Box-Behnken设计)对嗜酸乳杆菌NX2-6发酵产细菌素的关键影响因素,即葡萄糖质量浓度、乙酸钠质量浓度、柠檬酸三钠水合物质量浓度及培养时间的最佳水平范围进行研究和探讨。通过对发酵液抑菌圈直径的二次多项回归方程求解得知,在葡萄糖质量浓度、乙酸钠质量浓度、柠檬酸三钠水合物质量浓度和培养时间分别为60.0、8.0、5.0g/L和36h时,菌株NX2-6的发酵液抑菌圈直径预测值为21.37mm,验证实验抑菌圈直径实测值与预测值的相关系数R2为0.9918。优化后培养基与基础培养基相比,发酵液抗菌活性增加约80.0%,由此可见,利用响应曲面法对嗜酸乳杆菌NX2-6发酵产细菌素条件进行优化是经济有效且科学合理的。

引用

页码：179 / 183

页数：5

共 8 条

[1] 嗜酸乳杆菌NX2-6液体发酵产细菌素培养基及其主要影响因子筛选
乌云达来
陆兆新
吕凤霞
别小妹
孙会刚
卢亚萍
查干其劳
[J]. 食品科学, 2009, (13) : 187 - 191
[2] 响应曲面模型在麻醉药合用中药物-药物相互作用研究的进展
管峥
毕姗姗
杨璐
张利萍
周田彦
卢炜
[J]. 药学学报, 2008, (12) : 1171 - 1178
[3] 酸马奶酒中两株产抑菌物质乳酸菌培养基的优化
翟光超
贺银凤
[J]. 食品工业科技, 2005, (09) : 96 - 98
[4] 类细菌素产生菌HF08的选育及其发酵条件的研究
田宇
洪芳
胡承
王忠彦
[J]. 食品与发酵工业, 2004, (03) : 56 - 60
[5] 乳酸细菌分类鉴定及实验方法.[M].凌代文;东秀珠编著;凌代文主编;.中国轻工业出版社.1999,
[6] Bacteriocin-based strategies for food biopreservation.[J].Antonio Gálvez;Hikmate Abriouel;Rosario Lucas López;Nabil Ben Omar.International Journal of Food Microbiology.2007, 1
[7] Using of Lactobacillus and Bifidobacterium to product the isoflavone aglycones in fermented soymilk
Wei, Que-King
Chen, Tong-Rong
Chen, Jyun-Ting
[J]. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY, 2007, 117 (01) : 120 - 124
[8] Bacteriocins: Biological tools for bio-preservation and shelf-life extension.[J].Lucy H. Deegan;Paul D. Cotter;Colin Hill;Paul Ross.International Dairy Journal.2006, 9

← 1 →