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利用黑曲霉F27提高酱油原料利用率的试验报告
被引：5
作者：
阎淳泰
赵学慧
尹麦生
杨瑞鹏
杨天梅
机构：
[1] 华中农学院土化系普通微生物教研室
[2] 湖北省宜昌市酿造厂
来源：
关键词：
酱油;
蛋白质;
年产量;
豆饼;
蒸煮;
发酵食品;
浸出;
原料利用率;
米曲霉;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 目前我国酱油年产量约为190万吨,约消耗纯蛋白质19万吨以上,折黄豆饼约47.5万吨(以黄豆饼含蛋白质40%计).我国大豆生产近年虽有所恢复和发展,但年产量仍不敷需要。众所周知,蛋白质是世界性紧张物资,我国大豆供应的紧张状况短时间内还不可能彻底解决。因此,提高酱油生产中蛋白质原料利用率,对于充分利用现有资源,增加酱油产量,提高产品质量,保证市场供应,提高经济效益具有重要意义. 为了提高酱油原料蛋白质利用率,我国曾进口日本的FM式连续高短蒸煮罐,因费用太高不宜推
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