叶蛋白资源的开发与利用

被引：17

作者：

周莉 ^{[1
]}

刘明春 ^{[2
]}

机构：

[1] 西南大学食品科学学院

[2] 重庆大学生物工程学院

来源：

中国食品添加剂 | 2008年 / 01期

关键词：

叶蛋白; 营养价值; 开发利用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.21 [];

学科分类号：

摘要：

着重综述了植物叶蛋白的定义、营养价值、生产工艺及其在食品工业上的应用,并指出植物叶蛋白具有开发利用前景。

引用

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页码：129 / 132

页数：4

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